Příprava kávy v Chemexu

JAK PŘIPRAVIT CHEMEX?

✔ Celkový čas přípravy: cca 4 minuty

✔ Množství kávy: ideálně 36 gramů / 600ml

Návod jak na přípravu kávy pomocí Chemexu

1. Připravíme si kávová zrna, např. 36 gramů a 600 ml filtrované vody o teplotě 93-95°C, budeme potřebovat také stopky pro měření času. Celková doba přípravy - 3-4 min. 
2. Nameleme zrna o něco hruběji než do dripperu - asi na stupeň 7 na pomyslné desetidílné škále (středně hrubé mletí).
3. Do horní části nádoby vložíme Chemex filtr, který propláchneme horkou vodou. Též propláchneme nádobu, která se tak ohřeje a nebude ochlazovat kávu. Tuto vodu následně z nádoby vylejeme.
4. Kávu nasypeme do filtru a mírně zahýbeme s nádobou - tím se káva dobře rozprostře.
5. Poté ji spaříme cca 50ml horké vody. Z kávy se začne uvolňovat oxid uhličitý, který zabraňuje správné extrakci. Zapneme si stopky.
6. Po 30 vteřinách pomalu vléváme vodu krouživými pohyby, pokud možno konstantně po celou dobu. Pro tento účel se perfektně hodí např. konvice Hario Buono s úzkým hrdlem.
7. Káva z Chemexu je hotová a můžeme servírovat. Výsledný čas extrakce by měl být okolo 4 min. Pokud byl čas překapání rychlejší než 3 minuty, nastavíme pro příště mlýnek na jemnější mletí.

TIP: Vždy samozřejmě nejvíc záleží na Vaší vlastní chuti. Pokud Vám přijde, že má káva slabé tělo, zkuste příště namlít kávu trochu jemněji a snižte poměr kávy a vody. Pokud Vám naopak přijde káva příliš hořká, namelte ji příště o něco více nahrubo a zvyšte poměr kávy a vody. Snažte se přitom stále dodržovat stejnou teplotu vody a stejné časy výsledné extrakce.